食品添加剂使用标准(2011版)
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-13 14:57:07
- 摘要
就拿色素来举例，色素有天然色素和人工色素两种，从动植物中提取的色素，是非常安全的食用色素，但其来源少成本高，着色力也不如人意。于是人工色素就被从化工原料提炼出来，色泽鲜艳、成本低、生产快。人工色素是纯化学方法提炼合成的，在化工厂加工过程中，可能混入杂质如铅、铬、汞等物质，都有不同程度的毒性，所以孩子们应该回避诱人的“彩色食品”。根据我国食品标签法的规定，在食品配料表中要列出添加剂的名称和含量，但是在食品生产中，厂家对添加剂的使用量不够严格，甚至故意违规超量添加。
就拿色素来举例，色素有天然色素和人工色素两种，从动植物中提取的色素，是非常安全的食用色素，但其来源少成本高，着色力也不如人意。于是人工色素就被从化工原料提炼出来，色泽鲜艳、成本低、生产快。人工色素是纯化学方法提炼合成的，在化工厂加工过程中，可能混入杂质如铅、铬、汞等物质，都有不同程度的毒性，所以孩子们应该回避诱人的“彩色食品”。根据我国食品标签法的规定，在食品配料表中要列出添加剂的名称和含量，但是在食品生产中，厂家对添加剂的使用量不够严格，甚至故意违规超量添加。
这种谷物早餐用少许的谷物与大量的淀粉、添加剂、色素、防腐剂等制成，偷换了谷物的概念，营养很低，血糖指数高，尤其是老人食用了这种“健康”早餐，不利于血糖的控制。
2，色素：色素的种类有很多，例如胭脂红，柠檬黄等，不同的色素在不同的食品中的添加含量都不一样，色素食用过多会加速儿童体内锌元素的流失，可能会出现生长缓慢，智力发育迟缓等症状，成年男性有可能会发生生殖障碍；
为了勾起人们的食欲，所以，在食品加工行业中，食用色素大行其道。食用色素分天然植物色素和人工合成色素。但天然色素成本高，性状不稳定，使用得很少，现实生活中你吃到的食品添加色素绝大部分都是人工合成色素。
很多食品，比如罐头、蛋糕、饮品、调味品等都加入了食品添加剂，食品变得美味、外表变成诱人颜色……，能刺激人们购买和食用，但也潜伏着很大隐患。食品添加剂有多种，人们平常知道的防腐剂、漂白剂、香精、色素、膨大剂、抗氧化剂、护色剂、甜味剂、增味剂、着色剂等等。
食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。根据《食品添加剂使用标准（2011'>2011版）》，着色剂是食品赋予色泽和改善食品色泽的一类物质，这里的着色剂就是我们一般所说的食用色素。
虽然只要按规范添加，色素没有危害，但是很多合成色素并没有任何营养价值，也不会对健康产生帮助，所以平时对于还是少食用比较好。再加上我国食品中合成色素的超标、超范围使用现象经常出现，所以在购买食品时一定要多加注意，不能过分追求食品的色泽。
习惯性的食用含色素的食物,比如浓茶、可乐、酶果类饮料、巧克力、糖果、使用有色漱口水等,会使色素残留在牙齿表面,日积月累,从而导致色素沉积变色。
世人皆好色，但艳丽的色彩，却往往预示着危险。今天我们分析一下各种食用色素的安全性，提醒盆友们不要被“色”所迷，避免摄入一些对人体危害较大的人工色素。下面我们关注以下几种常见的食用色素：
人工合成的食用色素：合成着色剂的原料主要是化工产品，通过化学合成制得的有机色素。按化学结构可分为偶氮类色素和非偶氮类色素。
日落黄又称晚霞黄、夕阳黄，属水溶性偶氮类色素，也是一种常用的人工食用色素。因其性质稳定和价格较低，广泛用于食品和药物的着色。
世界各地对食用着色剂的规定各不相同，因此很难讨论所有色素的普遍合法性。目前美国食品和药物管理局（FDA）的法规允许食品着色剂分为两大类：认证的和豁免认证的。
蔡鸣进一步解释道，我们说色素有害的时候，忽略了食物的本身。需要色素的食物大多数是糖果、膨化食品和一些高热量的食物。而这样的食物本身就有健康隐患，吃多了就是一种健康负担。所以，我们在担心色素危害的时候，更应该去控制我们对这些对健康有隐患的食物摄入，减少对深加工食物食用次数、帮助孩子抵御各种零食的诱惑，这才是我们要树立的正确饮食观。
食用天然着色剂主要来自天然色素，天然色素是由天然资源获得的食用色素。主要从动物和植物组织及微生物（培养）中提取的色素，其中植物性着色剂占多数。
当前食品饮料市场的黑色食用色素通常是基于人造色素或需要使用植物碳，然而这些都不符合消费者的期望或广泛运用在多种产品当中。
