下沉市场能承载多少咖啡店,激烈竞争下瑞幸能跑多快?
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-14 06:07:22
- 摘要
不同于瑞幸咖啡主做的咖啡产品线，库迪咖啡还开拓了全时段餐饮，上午提供咖啡、意式饼干等小食，中午会提供餐食，下午茶有小吃，晚上还会提供酒品。
不同于瑞幸咖啡主做的咖啡产品线，库迪咖啡还开拓了全时段餐饮，上午提供咖啡、意式饼干等小食，中午会提供餐食，下午茶有小吃，晚上还会提供酒品。
2023年，疫情带来的阴云慢慢消散，人们对消费市场的复苏有着一定的积极预期，尤其是餐饮品牌有望回归正常的运营水平。而咖啡市场的新一轮混战已经打响，库迪咖啡能不能成为“下一个瑞幸”还未可知，事实上，即便是瑞幸，也得在控制成本、提高毛利及单店效益上继续深耕，不然被消费者抛弃往往是一瞬间的事情。
高端咖啡集市活动聚人气。上海国际咖啡美食文化节，作为HOTELEX上海酒店及餐饮业博览会旗下的高端集市活动，自2017年3月首次以咖啡集市的形式登陆上海，便入驻了世界各地超200家精品咖啡馆的参与，在餐饮渠道和大众面前展示他们的网红和周边产品，同时也和现场的大量投资人、上下游供应商，建立起了他们之间的商贸合作。今年，更是有300+精品咖啡馆将齐聚展会现场，为咖啡爱好者带来全新的互动体验。
是瑞幸将咖啡推向了风口？不完全是。在餐饮界看来，瑞幸相当于咖啡风口到来的一个“引线”。从1836年前后中国大陆开设第一家咖啡馆，到后来星巴克等国际品牌进驻中国，咖啡已经在中国大地上经历了漫长的积累、沉淀、演变，直到前两年，它在等待厚积薄发的节点上，恰好遇见了善于讲咖啡新故事的“瑞幸”。
此外，库迪还大量发放元优惠券，小程序中推出“邀请好友下单，立享0元任饮券”等优惠活动，与瑞幸咖啡前期烧钱补贴时的“低价策略”如出一辙。但目前瑞幸咖啡单价也从个位数增长到20元左右，性价比方面，现在的库迪咖啡似乎更胜一筹。此外，库迪咖啡曾宣称，门店将主打全时段餐饮，早上为用户提供咖啡、烘焙等佐食，中午提供餐食，下午供应小吃下午茶，晚上有酒。不过，目前库迪咖啡门店除了饮品之外只有一款热狗，产品较为单一。对于品牌是否有丰富产品线的下一步计划，记者近日发函至库迪咖啡咨询，但截至发稿并未收到回复。
比如，4年前还没有咖啡馆的18县小城鹤岗，现在已经卷起了咖啡，街边传统餐饮、烟酒、服装等店铺中间，挤进了精品咖啡店；咖啡消费热度极高的东北小城延吉，人口近70万，却有约800多家咖啡馆，每万人的咖啡馆拥有量甚至是上海的四倍多。
比如，4年前还没有咖啡馆的18县小城鹤岗，现在已经卷起了咖啡，街边传统餐饮、烟酒、服装等店铺中间，挤进了精品咖啡店；咖啡消费热度极高的东北小城延吉，人口近70万，却有约800多家咖啡馆，每万人的咖啡馆拥有量甚至是上海的四倍多[7]。
据统计，2022年有不少知名度较高的餐饮品牌第一次开放或重启加盟，其中包括风头正盛的瑞幸咖啡、新茶饮品牌喜茶等。
此前周涛并没有餐饮管理经验，他准备将咖啡店作为副业，交给老家的亲戚经营。在周涛看来，瑞幸的标准化程度高，模式成熟，适合自己这样的新手加盟。
但问题是，下沉市场能承载多少咖啡店，激烈竞争下瑞幸能跑多快？关注下沉餐饮市场的投资人梁风分析，伴随互联网用户不断下沉、小镇青年更注重生活方式消费，咖啡在下沉市场开始扩容，瑞幸吃到了最大的一块蛋糕。目前，瑞幸有1/4的门店在三线及以下城市。
2023上海国际酒店及餐饮业博览会规模达到了40万平米，预计将吸引25万余名来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、文旅消费、大健康等行业的专业观众。展会汇聚3000+优质展商携超过15万款新品亮相，展品类别涵盖厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋'>冰淇淋设备及物料、烘焙设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及餐饮投资酒店与餐饮全产业链展品等，为全球餐企业创造一个更为开放和高效的交流空间。
热度不断攀升的咖啡赛道中，品牌们也纷纷大方抛出加盟优惠。库迪咖啡推出“店中店”模式，投资金融为万元不等，加盟商可以利用现有的餐饮店加盟，进一步降低加盟门槛。“街头咖啡”啡尝给力则以“万元开店”为噱头，进入甘肃、江西、陕西等地，根据其官方抖音账号信息，自2022年11月成立以来，其签约门店数量已超过200家。
