痛风病人认为豆腐不能吃,还是因为大豆的嘌呤含量
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-14 04:32:51
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痛风患者是可以喝豆浆的，有些人说豆类的嘌呤成分含量高，不要去吃。但实际上吃的并不是干的大豆，而是豆类加工以后的豆制品，例如豆腐、豆浆等。因为豆制品在加工过程中，会流失部分的嘌呤，所以不是高嘌呤的食物，因此不要错过优质蛋白质。
痛风患者是可以喝豆浆的，有些人说豆类的嘌呤成分含量高，不要去吃。但实际上吃的并不是干的大豆，而是豆类加工以后的豆制品，例如豆腐、豆浆等。因为豆制品在加工过程中，会流失部分的嘌呤，所以不是高嘌呤的食物，因此不要错过优质蛋白质。
豆制品中也含有一定量的嘌呤，如黄豆、豆腐、豆腐干等，但其嘌呤含量相对较低，且豆制品是一种良好的植物蛋白来源，适量食用，有利于人体健康。
豆腐能不能吃呢？能吃。痛风病人认为豆腐不能吃，还是因为大豆的嘌呤含量。干黑豆和干黄豆确实属于嘌呤含量超过150mg/100g的高嘌呤食物，甚至要超过我们日常食用的猪肉、牛肉等肉类食物。但是，这并不代表豆腐就不能吃。因为如果是煮熟的大豆，那么其就会秒变中低嘌呤食物；何况豆腐这种经过加工的豆制品。
痛风患者的饮食控制至关重要——要限制酒精及高嘌呤、高果糖食物的摄入；鼓励多摄入奶制品'>奶制品和新鲜蔬菜，适量饮水；不推荐也不限制豆制品（如豆腐）的摄入。
所以中等嘌呤的食物，痛风缓解期时是允许吃的，别吃太多就行，而且豆制品里含有丰富的植物蛋白，对我们的人体是有好处的，但像油炸豆制品、臭豆腐之类的还是少吃为好。如果你还有关于饮食其他的问题，可以在评论区给我留言。返回搜狐，查看更多
另一方面，嘌呤能够溶于水，豆腐等豆制品是大豆经过浸泡、磨浆、过滤、蒸煮都制成，在加工存储过程中，豆腐等豆制品也会流失一部分嘌呤，而变成嘌呤含量低于75mg/100g的中等嘌呤食物。豆制品含嘌呤的量从低到高顺序是：豆浆、豆渣、豆腐、豆干。
但事实上，这是一个误区。某些常见豆类确实是中、高嘌呤食品，比如每100克干大豆中含嘌呤毫克。但豆制品的嘌呤含量不等同于大豆，大部分豆制品经过加工，嘌呤含量都有所减少。豆制品在制作时，干豆会经过加水浸泡、磨浆和炖煮等过程，这些会在一定程度上稀释食物中的嘌呤含量，例如每100克豆腐里只有不到70毫克的嘌呤，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤。再者，多项研究证实，豆类导致痛风的说法并不准确。2015年一项新加坡国立大学的研究发现，进食大豆和其他豆类制品，不仅不会导致痛风，还可能降低痛风的发病风险。
我国是大豆的原产地，5000年前就成为五大农作物之一，公元前2世纪，《淮南子》一书中便有豆腐制造术的记载，并认识到豆制品的食疗保健作用。豆类按营养成分含量不同，一般分为大豆类（黄豆、黑豆和青豆）和其他豆类（绿豆、豌豆和蚕豆等），豆类还可加工成品种多样的豆制品如豆腐、豆浆、豆豉、腐乳等，可以帮助补充丰富的蛋白质和钙质。
既往认为豆制品富含嘌呤会升高尿酸，但现在认为其嘌呤的含量虽高，也同样促进尿酸的排泄，且效果更为显著。因此，现在鼓励痛风患者可适当增加豆制品的摄入，推荐的豆制品有新鲜毛豆（低嘌呤）、新鲜豆腐（中低嘌呤）、豆浆（中嘌呤）等。
很多人有这个想法是因为豆类是高嘌呤食物，误以为豆腐、腐竹等豆制品也是高嘌呤食物，多吃容易引起高尿酸和痛风。
首先，我们需要纠正一个常见误区。众所周知，豆制品是嘌呤含量较高的食物，但实际情况并非如此。尽管大豆的嘌呤含量的确较高，但是在经过加工后，比如转化为豆腐或者腐竹，其嘌呤含量大大降低。以豆腐为例，由于其含水量显著增加，使每百克豆腐中的嘌呤含量大大降低，连黄豆的一半都不到。所以，对于高尿酸人群，适量食用豆制品如豆腐，反而更有利于降低痛风发作风险。
我国的豆制品主要以大豆为原料制成，一般可分为两大类：非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品有豆腐、豆腐干、豆浆、腐竹等，发酵豆制品有臭豆腐、豆豉及腐乳等。
而我们所说的能吃的是豆制品，并非豆类！例如：嫩豆腐（）、豆浆()，这一类的豆制品的嘌呤含量较低。但是像腐竹、豆皮这类豆制品是不建议吃的。
