要求餐饮经营者制定、实施防止食品浪费措施
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-14 03:55:46
- 摘要
要求餐饮经营者制定、实施防止食品浪费措施，改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，降低储存、运输过程中的损耗；提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料。根据用餐人数按需采购、加工制作餐食，提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡。
要求餐饮经营者制定、实施防止食品浪费措施，改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，降低储存、运输过程中的损耗；提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料。根据用餐人数按需采购、加工制作餐食，提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡。
从原料到放在货架上的食品，食品加工当然是不可或缺的一环。食品加工又分为很多类别，农产品的加工，水产品的加工，水果制品的加工，面制品的加工，饮料加工，等等等等。
超加工食品：超加工食品是指加工过度的食品，例如方便面、速冻食品、快餐食品等。这些食品可能含有过多的盐、糖和添加剂等，从而可能对健康产生负面影响。
超加工食品的概念激发了我们的想象力。然而，我们对这些食物及其对我们身体的影响知之甚少。科学家们甚至无法就“什么是超加工食品，以及超加工食品为什么重要”达成一致。只有一件事是肯定的：加工食品是我们生活的重要组成部分。
市场监管总局网站信息显示，在近期抽取27大类食品1064批次样品，检出其中12大类食品15批次样品不合格，涉及淘宝、天猫、快手等线上平台一些网店和一些线下商店销售的部分产品，包括食糖、饮料、糕点、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、罐头、水果制品、肉制品、调味品、速冻食品和特殊膳食食品等。
根据全球食品研究计划，过去60年来食品科学和零售业的革命导致了超加工食品（UPF）制造和消费的爆炸性增长。毫无疑问，超加工食品已经接管了我们的厨房，未加工或最低限度加工的食品，新鲜烹制的饭菜和过去的传统烹饪逐渐离我们远去。
超加工食品的定义虽然存在争议，依国际上最广泛使用的NOVA食品分类，是食品加工程度的分类系统，超加工食品指，来自食物萃取或加工，也添加了增加适口性的色素、香料、甜味剂、增稠剂等，通常热量密度高，钠含量高，添加糖，矿物质、维生素、膳食纤维少等特点，超加工食品也可能是蔬食，如：
该研究的第一作者KiaraChang强调，为了让人们意识到超加工食品的危害性，我们应该在食品包装上贴上明确的标签和警告，以帮助消费者做出选择。现阶段，有越来越多的国家意识到超加工食品的危害性，也将“限制每日超加工食品的摄入”列入国家膳食指南；而巴西更是严令禁止在学校销售超加工食物。
交叉污染防控方面：有52家企业在加工过程中存在交叉污染风险隐患，占总家数的。主要问题为现场加工使用的刀具、砧板、食品容器等未能按照加工食品种类及生熟情况进行有效区分，实际使用混乱，食品交叉污染风险很大。存在问题的主要原因是未严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工操作；色标管理落实不到位。
但缩小对超加工食品的关注范围表明，与罐装豆类或全麦谷物等简单加工食品相比，远离自然的食品对健康的影响更大。
“我们的身体对这些超加工成分和添加剂的反应可能与对新鲜和营养的最低限度加工食品的反应不同。然而，超加工食品无处不在，并以低廉的价格和有吸引力的包装高度营销，以促进消费。这表明我们的食品环境需要紧急改革，以保护人口免受超加工食品的侵害。
在许多地方，超级加工食品往往更加便宜，导致很多低收入家庭会食用大量超级加工食品。但是，在我们国家超级加工食品可不一定便宜。所以如果能既省钱还能保护健康，为何少吃超级加工食品呢？
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工；
食品加工：各类食品加工技术和机械；饮料（含果汁、酒）、加工技术和设备；水处理加工技术和设备；各种食品、果汁、食用油加工制品和技术及装备；各种冷冻食品、冰淇淋及制冷技术和设备；焙烤食品、糖果加工技术和装备；乳制品加工技术和装备；方便食品和膨化食品'>膨化食品、肉类制品加工技术和装备；厨房加工设备；配件、测试与测量、自动化控制设备等；
