痛风病人认为豆腐不能吃,还是因为大豆的嘌呤含量
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-14 02:18:35
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痛风患者是可以喝豆浆的，有些人说豆类的嘌呤成分含量高，不要去吃。但实际上吃的并不是干的大豆，而是豆类加工以后的豆制品，例如豆腐、豆浆等。因为豆制品在加工过程中，会流失部分的嘌呤，所以不是高嘌呤的食物，因此不要错过优质蛋白质。
痛风患者是可以喝豆浆的，有些人说豆类的嘌呤成分含量高，不要去吃。但实际上吃的并不是干的大豆，而是豆类加工以后的豆制品，例如豆腐、豆浆等。因为豆制品在加工过程中，会流失部分的嘌呤，所以不是高嘌呤的食物，因此不要错过优质蛋白质。
豆腐能不能吃呢？能吃。痛风病人认为豆腐不能吃，还是因为大豆的嘌呤含量。干黑豆和干黄豆确实属于嘌呤含量超过150mg/100g的高嘌呤食物，甚至要超过我们日常食用的猪肉、牛肉等肉类食物。但是，这并不代表豆腐就不能吃。因为如果是煮熟的大豆，那么其就会秒变中低嘌呤食物；何况豆腐这种经过加工的豆制品。
除此之外，我们餐桌上还有常见食物——豆制品，此类食物是由大豆或绿豆等原料制作的半成品食物，也可以大致分为发酵豆制品和非发酵豆制品。发酵豆制品有腐乳、纳豆、豆豉、豆豉、酱油等；非发酵的豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮、香干等。需要提醒的是，腐乳、豆豉等发酵豆制品会相对其它植物类食物更富含维生素'>维生素B12，素食人群可以有意识多补充，但要限量食用，否则会造成盐（钠）含量摄入超标。
所以中等嘌呤的食物，痛风缓解期时是允许吃的，别吃太多就行，而且豆制品里含有丰富的植物蛋白，对我们的人体是有好处的，但像油炸豆制品、臭豆腐之类的还是少吃为好。如果你还有关于饮食其他的问题，可以在评论区给我留言。返回搜狐，查看更多
豆制品补钙是老一辈常用的补钙方法，豆制品中营养物质含量非常丰富，但是并不是所有的豆制品都具有补钙效果，豆制品中钙质含量的多少，一般取决于加工方法。针对孕妇这种钙质高需求量的群体来说，最好吃豆腐、豆腐干、豆腐丝等等这种采用钙凝固剂加工方法制成的豆制品，而不建议直接通过豆浆补充钙质。
另一方面，嘌呤能够溶于水，豆腐等豆制品是大豆经过浸泡、磨浆、过滤、蒸煮都制成，在加工存储过程中，豆腐等豆制品也会流失一部分嘌呤，而变成嘌呤含量低于75mg/100g的中等嘌呤食物。豆制品含嘌呤的量从低到高顺序是：豆浆、豆渣、豆腐、豆干。
但事实上，这是一个误区。某些常见豆类确实是中、高嘌呤食品，比如每100克干大豆中含嘌呤毫克。但豆制品的嘌呤含量不等同于大豆，大部分豆制品经过加工，嘌呤含量都有所减少。豆制品在制作时，干豆会经过加水浸泡、磨浆和炖煮等过程，这些会在一定程度上稀释食物中的嘌呤含量，例如每100克豆腐里只有不到70毫克的嘌呤，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤。再者，多项研究证实，豆类导致痛风的说法并不准确。2015年一项新加坡国立大学的研究发现，进食大豆和其他豆类制品，不仅不会导致痛风，还可能降低痛风的发病风险。
我国是大豆的原产地，5000年前就成为五大农作物之一，公元前2世纪，《淮南子》一书中便有豆腐制造术的记载，并认识到豆制品的食疗保健作用。豆类按营养成分含量不同，一般分为大豆类（黄豆、黑豆和青豆）和其他豆类（绿豆、豌豆和蚕豆等），豆类还可加工成品种多样的豆制品如豆腐、豆浆、豆豉、腐乳等，可以帮助补充丰富的蛋白质和钙质。
既往认为豆制品富含嘌呤会升高尿酸，但现在认为其嘌呤的含量虽高，也同样促进尿酸的排泄，且效果更为显著。因此，现在鼓励痛风患者可适当增加豆制品的摄入，推荐的豆制品有新鲜毛豆（低嘌呤）、新鲜豆腐（中低嘌呤）、豆浆（中嘌呤）等。
很多人有这个想法是因为豆类是高嘌呤食物，误以为豆腐、腐竹等豆制品也是高嘌呤食物，多吃容易引起高尿酸和痛风。
我国的豆制品主要以大豆为原料制成，一般可分为两大类：非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品有豆腐、豆腐干、豆浆、腐竹等，发酵豆制品有臭豆腐、豆豉及腐乳等。
豆腐和其他豆制品一样，嘌呤含量低，是一种很好的营养来源。事实上，豆腐每100克只含0.2毫克嘌呤，而牛肉每100克含9.3毫克嘌呤。这使得豆腐成为痛风患者或那些希望减少嘌呤摄入量的人的绝佳选择。
