痛风与人体有很大关系,与豆制品是否有关系?
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-13 16:58:36
- 摘要
痛风与人体有很大关系，与豆制品是否有关系？很多人都以为，豆类中含有大量的嘌呤，而豆制品中含有大量的嘌呤，所以，所有与“豆”有关的食物，例如：豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、腐竹等，都被列入了黑名单。
痛风与人体有很大关系，与豆制品是否有关系？很多人都以为，豆类中含有大量的嘌呤，而豆制品中含有大量的嘌呤，所以，所有与“豆”有关的食物，例如：豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、腐竹等，都被列入了黑名单。
补钙第三名豆制品，如北豆腐、南豆腐，钙含量也都是不错的，尤其在豆制品在制作方式上，加入石膏或者是卤水，都有助于提高豆制品补钙的含量。
第一种豆制品，虽然豆制品的含钙量不如乳制品，但是无论是各种豆类还是豆腐干、豆腐、豆腐皮等，都有非常好的补钙效果。最重要的是豆制品的脂肪含量远低于乳制品，更适合中老年人补钙。
《食品安全国家标准》中，对豆制品中钙含量进行测定，结果显示，豆腐干确实是豆制品中的补钙王者，钙含量几乎达到了北豆腐的6倍！
豆制品是大豆经过二次加工后的食品，而在加工的过程中大豆经过清洗、浸润等程序后其含有的嘌呤成分就会大大降低。以最常吃的豆腐为例，大豆需要先浸泡，然后加水磨成豆渣，而嘌呤具有亲水性，在这个过程中大部分的嘌呤都会随着水液流失，残留在最后豆腐中的嘌呤就所剩无几了，根据研究发现豆腐中的嘌呤为20.3-22.5mg/100g，下降了足足7倍有余，同理的豆花、豆奶、豆皮等豆类制品其实在制作过程中都会丢失大量的嘌呤，从而变成低嘌呤的食物。因此痛风患者虽然不能直接吃大豆，但吃豆腐、豆皮等豆类制品还是非常安全的，适量食用下对于尿酸的影响非常小。
豆制品中的钙含量也很丰富，比如豆腐丝、豆腐干。但是，“结实”豆腐的钙含量要多于“虚胖”豆腐。大豆中的钙含量并不丰富，但是，做豆腐时使用的卤水，含有许多钙离子，所以，最好选择口感比较硬的豆制品，补钙效果更好。
很多人平时都会选择豆制品，特别是豆浆和豆腐脑，早晨服用会更加的方便，但是痛风者最好不要食用豆制品，因为豆制品中含有大量的嘌呤，如果长期食用高嘌呤食物，会造成身体的嘌呤代谢紊乱，从而使尿酸浓度增高，从而造成肾功能受损，甚至造成肾衰竭。
至于豆类，可以选择豆制品，特别是水分越多的，越嫩的豆制品，它里面的嘌呤就越低，比如嫩豆腐、老豆腐、北豆腐这些，黄豆在做成豆制品过程中，也能去除掉一部分的嘌呤
豆制品一般包括豆腐、豆腐丝、豆腐干等，豆腐是最常见的豆制品，被列入低嘌呤食物中，嘌呤含量很少，原因是在豆腐制作过程中，黄豆要泡发、去壳，再经磨豆滤浆、煮浆点浆等工序，使得溶于水的嘌呤析出并滤走，故豆腐中嘌呤含量很少，痛风患者可以放心食用。
建议所有高尿酸血症与痛风患者保持健康的生活方式，包括：控制体重，规律运动；限制酒精及高嘌呤、高果糖饮食的摄入；鼓励奶制品'>奶制品和新鲜蔬菜的摄入及适量饮水；不推荐也不限制豆制品（如豆腐）的摄入。
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
非发酵性豆制品是指大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的豆制品，如豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。非发酵性豆制品检测怎么做?
大豆是我国的传统食物，在日常膳食中的应用很广泛。用大豆制作的食物有很多，通常可分为非发酵豆制品和发酵豆制品，常见的非发酵豆制品有豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐皮、腐竹等，发酵豆制品有豆瓣酱、腐乳、豆豉、臭豆腐等。而豆浆作为非发酵豆制品的一种，受到了很多人的喜爱。
3、豆制品：日常吃的豆腐、豆皮、豆腐干等豆制品都是很好的补钙食物，豆腐干是含钙量最高的豆制品，补钙效果很不错。
